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魯菜十大招牌菜排行榜

魯菜十大招牌菜排行榜

六便士的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-17 13:35:52·5.22K投票次·瀏覽:1000
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魯菜是始于春秋,且流傳于山東地區的中國四大菜系之一,該菜系歷史悠久,技法豐富, 廣受歡迎,那么正宗魯菜的代表菜有哪些?魯菜招牌菜有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹魯菜十大招牌菜排行榜。

魯菜十大招牌菜排行榜

油燜大蝦
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省魯菜
推薦理由:油燜大蝦原產(chǎn)自山東省的一道特色名菜,其主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,該食材身長(cháng)15至20厘米,晶瑩飽滿(mǎn)、體形碩大、頭部長(cháng)滿(mǎn)蝦腦,滋味最佳。具有麻辣爽口、口味鮮香的特點(diǎn),近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜,也受到了很多消費者的歡迎。【展開(kāi)】
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蔥燒海參
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省膠東
推薦理由:蔥燒海參是山東省膠東地區的一道特色名菜,也是一道傳統的魯菜,作為魯菜的代表之一,該道菜肴在2018年的時(shí)候被評為山東十大經(jīng)典名菜,該菜主要來(lái)源于煙臺福山,用水進(jìn)行發(fā)海參,海參的挑選也頗為重要,現今可以用遼參,黑玉參,刺參都可以,再用大蔥為次菜,可以去除葷、腥、膻等異味,兩者完美搭配,可以達到以濃攻濃的效果,以濃汁、濃味入其里,濃色表其外,達到色香味形四美俱全的效果。【展開(kāi)】
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孔府一品鍋
分類(lèi):魯菜
推薦理由:孔府一品鍋是是一道傳統名菜,屬于孔府菜??赘黄峰佊苫实圪n名。據說(shuō),清朝歷代皇帝常到孔府,而孔府也常遣廚師進(jìn)宮制作孔府佳肴,敬請皇太后、皇帝和后妃品嘗?;实蹖赘秒u、豬蹄、鴨、海參、魚(yú)肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜,賜名為當朝一品鍋,成為孔府及所有一品官府名菜,歷代相傳。此菜1949年前在山東、江蘇、上海等地一些高級菜館仍有供應,后一度中斷。隨著(zhù)各幫特色菜肴的挖掘、整理而得以恢復發(fā)揚。傳統做法是用海參和魚(yú)肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮,用料珍貴,風(fēng)味各異。這道菜不斷精進(jìn),食物多樣,用料珍貴,造型美觀(guān),色彩鮮艷,湯汁鮮美,白菜清口,營(yíng)養豐富。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,孔府一品鍋被評為山東十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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爆炒腰花
分類(lèi):魯菜
推薦理由:爆炒腰花是山東省特色傳統名菜(魯菜系),在2018年的時(shí)候這道菜被評為了山東十大經(jīng)典名菜,爆炒腰花主要是用豬腰為主料,用大蔥、醬油、味精、胡椒等為調味,成品鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,沒(méi)有臊味,吃起來(lái)鮮嫩帶脆,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展開(kāi)】
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德州扒雞
分類(lèi):魯菜,肉類(lèi)
產(chǎn)地:山東德州
推薦理由:德州扒雞又稱(chēng)德州五香脫骨扒雞,是著(zhù)名的德州三寶之一,同時(shí)是中國山東傳統名吃,魯菜經(jīng)典。目前德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),更是因為文化因素和自身良好的口感被譽(yù)為天下第一雞。德州扒雞有著(zhù)形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補等諸多特點(diǎn),而外表上是色澤金黃,黃中透紅,遠遠望去似鴨浮水,口銜羽翎,十分美觀(guān),真可謂是做到了色香味俱全,再想想被稱(chēng)為天下第一雞,也不無(wú)道理了。【展開(kāi)】
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四喜丸子
分類(lèi):魯菜
推薦理由:作為中國的傳統名菜四喜丸子,是屬于魯菜系,它們一般由海參、海蟹、海蝦、豬肉等制作完成,過(guò)程類(lèi)似于獅子頭,但和獅子頭是屬于兩種菜品,絕非同一種,四喜丸子寓意著(zhù)福、祿、壽、喜,所以多見(jiàn)于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,有著(zhù)吉祥的意思,該道菜有著(zhù)顏色金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口等特點(diǎn)。【展開(kāi)】
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九轉大腸
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:山東濟南
推薦理由:九轉大腸是山東省濟南市的一道傳統名菜,其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火炮制而成,成品大腸色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩,肥而不膩,入口綿細絲滑,口感純正鮮美,酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展開(kāi)】
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木須肉
分類(lèi):魯菜
推薦理由:木須肉是一道常見(jiàn)的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類(lèi)似木樨而得名。其肉菜種多樣,搭配起來(lái)營(yíng)養豐富,口感也豐富,軟脆爽口皆有,可以根據自己的喜愛(ài)添加或減少。【展開(kāi)】
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油爆雙脆
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東
推薦理由:油爆雙脆屬魯菜,是山東的傳統菜肴之一,該道菜主要用雞胗,豬肚,豬腰子為主料,對火候的要求頗高,也非??简瀼N師的掌控能力,因為所做的方法是用菜油爆炒,而雞胗和豬肚,豬腰子都有著(zhù)過(guò)熟不脆的缺點(diǎn),所以這道菜也成為了中華菜系里較為難制作的菜肴之一。但正宗的油爆雙脆具有色、香、味、形兼備,健脾開(kāi)胃、氣血雙補等多種功效。【展開(kāi)】
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糖醋鯉魚(yú)
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:濟南
推薦理由:糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過(guò)歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟南的特色菜肴了,糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工,需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著(zhù)兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著(zhù)名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開(kāi)】
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標簽: 山東名菜
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