五、無(wú)為熏鴨
無(wú)為熏鴨是安徽省無(wú)為縣傳統清真名食，始創(chuàng )于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。在清朝時(shí)期，由新疆等地遷來(lái)無(wú)為縣定居的五十余戶(hù)回民首創(chuàng )，以鼓樓口林?zhù)櫯d經(jīng)營(yíng)的板鴨最有名。
六、東坡肉
東坡肉，又名紅燒肉。據傳蘇東坡在杭州做官時(shí)，組織民工在西湖筑了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過(guò)春節，城里男女老少抬豬擔酒來(lái)給他拜年。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉。后來(lái)，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊，挨家挨戶(hù)把肉分送給他們過(guò)年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發(fā)愛(ài)戴他，把他送來(lái)的肉叫“東坡肉”。
七、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。早在漢代時(shí)，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代，此類(lèi)菜肴已很出名，“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種。
