隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì )交際應酬活動(dòng)多在餐桌上完成。中國菜的菜系種類(lèi)也是花樣繁多，名聲也享譽(yù)海外，今天排行榜123來(lái)為大家介紹一下中國的十大名菜。
中國十大名菜： 北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚(yú)、飛龍湯、無(wú)為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚(yú)
一、北京烤鴨
明初年間，老百姓愛(ài)吃南京板鴨，皇帝也愛(ài)吃，據說(shuō)明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來(lái)討好萬(wàn)歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著(zhù)名。北京烤鴨也因此而得名。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐始創(chuàng )于清朝同治元年，在成都萬(wàn)福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱(chēng)"陳麻婆"。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛(ài)，她創(chuàng )制的燒豆腐，則被稱(chēng)為“陳麻婆豆腐”。
三、西湖醋魚(yú)
宋五嫂，為南宋著(zhù)名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟游西湖時(shí)，曾嘗過(guò)其做的魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。從此，宋嫂魚(yú)羹，遂揚名于世。其后又經(jīng)由她的名手整治，便有了西湖醋魚(yú)與宋嫂魚(yú)羹兩種名菜，流傳至今。
四、飛龍湯
飛龍又名榛雞，是盛產(chǎn)于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進(jìn)已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來(lái)，再放上一點(diǎn)野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開(kāi)時(shí)，一手拿著(zhù)飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來(lái)澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時(shí)，再將整個(gè)飛龍連同野蔥末一塊放進(jìn)鍋里，在沸水中煮十來(lái)秒鐘就可倒出食用。
