深滬魚(yú)丸，泉州傳統名點(diǎn)，以晉江深滬鎮魚(yú)丸最具代表性。色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強，質(zhì)地堅韌，入口鮮美細膩，柔潤清脆。多吃不膩，成為人們必不可少的海味佳肴。不僅是泉州傳統地方名菜，也是泉州特色小吃。深滬魚(yú)丸的形狀有圓粒、塊狀或魚(yú)形，選用上等鰻魚(yú)、馬鮫魚(yú)等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉攪合制成，并以五香肉做餡。燒熟的魚(yú)丸，可撈起放涼，再用肉骨清湯烹煮即可享用。