天津衛韭是天津薊州栽培的一種韭菜，是我國原生蔬菜之一，歷史悠久，其葉寬體長(cháng)，質(zhì)嫩，高產(chǎn)，主要分為大黃苗、大青苗、卷毛等3大品種，與紫蟹、銀魚(yú)、鐵雀并列為年菜“四珍”，味道鮮美，營(yíng)養豐富。