敦煌榆錢(qián)，在甘肅敦煌古今飲食中，榆錢(qián)是一種美味的地方風(fēng)味小吃。因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名，又由于它是“余錢(qián)”的諧音，因而就有吃了榆錢(qián)可有“余錢(qián)”的說(shuō)法。澤綠中透黃，敦煌榆錢(qián)形如滿(mǎn)盤(pán)金錢(qián)，鮮咸清香，軟嫩適口，風(fēng)味獨特，深受大眾歡迎。