海南粉是海南省最具特色的小吃，屬于海派菜。流傳歷史久遠，在海南島北部的?？谑?、瓊山區、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象在吉祥長(cháng)壽的珍品。海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡(jiǎn)單，只在粗粉 中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著(zhù)吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類(lèi)“腌粉”。海南粉有著(zhù)自己專(zhuān)屬的風(fēng)味特色，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩。