綠咖喱雞肉的香味清爽宜人，口味柔和馥郁。其制作方法就是1雞胸肉切成3厘米的塊兒，九層塔葉摘好洗凈，青紅椒、茄子分別切成小塊兒，冬筍絲控水備用，然后將椰子奶在鍋中煮沸，待鍋中的椰子奶起泡沫了，放入綠咖喱，攪拌均勻。最后加入雞肉，加入青紅椒、茄子，煮約3分鐘后加入冬筍絲，在出鍋前加入余下的椰子奶、魚(yú)露和水就可以了。