導語(yǔ)：江蘇菜簡(jiǎn)稱(chēng)為蘇菜，主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜等菜系共同組成，最早起源于南北朝時(shí)期，而這個(gè)南食的兩大臺柱之一，以風(fēng)味請先、注重菜的原汁原味、清單適口而聞名，本文就為大家盤(pán)點(diǎn)江蘇十大特色傳統名吃，看看有沒(méi)有你喜歡吃的吧。

江蘇最具特色的十大傳統名吃盤(pán)點(diǎn)

1.揚州炒飯

　　揚州炒飯是以米飯、火腿、雞蛋、蝦仁為主要原材料制成的淮揚菜系傳統名菜，而這道制作精細、選料嚴謹、注重配色的美食經(jīng)過(guò)炒制后，具有光澤飽滿(mǎn)、鮮嫩爽滑、香糯可口的特點(diǎn)。

2.鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯是金陵菜和金陵小吃中最具代表性的中國十大名湯之一，是以鴨為特色的美食，而一到菜品通常由鴨血、鴨腸、鴨肝等鴨子內臟配上粉絲和鴨湯制成的美食，憑借鮮香爽滑的口味特色而風(fēng)靡于全國各地。

3.鹽水鴨

　　鹽水鴨是有著(zhù)桂花鴨別稱(chēng)，屬于金陵菜系，起源于江蘇省南京市的中國地理標志產(chǎn)品，南京十大小吃之一，至今已經(jīng)有著(zhù)超過(guò)2500年的歷史，成品具有肥而不膩、香鮮味美的口感特點(diǎn)，其中以中秋桂花盛開(kāi)季節制作的鹽水鴨色味最佳。

4.鎮江鍋蓋面

　　鍋蓋面是一道屬于蘇菜系，起源于江蘇省鎮江市的地方特色傳統美食，因此也有著(zhù)鎮江小刀面的別稱(chēng)，成品的面條具有勁道爽滑、軟硬適中的特點(diǎn)，而因選用的面條是跳面因此鹵汁更易入味，味道十分鮮美。

5.蟹殼黃

　　蟹殼黃是以白糖、蔥油、薺菜、明油豆沙為這道特色小吃的餡心品種，因形似蟹殼，外觀(guān)色澤金黃，入口香脆酥松而得名，并有著(zhù)小麻糕的別稱(chēng)，做法主要分為三種，分別是咸款、甜款和考究的加進(jìn)蟹粉、蝦仁一類(lèi)食材的。

6.黃橋燒餅

　　黃橋燒餅是以面粉、豬肉、花生油和芝麻為主要原料制成，具有悠久制作歷史的江蘇菜系特色傳統小吃，廣泛流行于江淮一代，并憑借著(zhù)香酥可口的口感和色澤金黃的外觀(guān)而獲得中華民族小吃、泰州市名牌產(chǎn)品的稱(chēng)號。

7.平橋豆腐

　　平橋豆腐是以?xún)弱ザ垢癁橹饕?、配以雞肉丁、香菇丁、香菜末等配料經(jīng)過(guò)煮制后制成的淮揚菜系傳統名菜，憑借清素入肺、美味可口、時(shí)而不膩，利用鯽魚(yú)腦和雞湯進(jìn)行調味而聞名于大江南北。

8.無(wú)錫小籠包

　　無(wú)錫小籠包是一道有著(zhù)上百年制作歷史，利用上等中筋面粉、瘦豬肉、皮凍為主要原材料，經(jīng)過(guò)小籠蒸煮后制成的蘇菜系傳統名菜，其中以餡心中加入蟹黃油的，吃起來(lái)鮮嫩味香的蟹粉小籠最為出名。

9.東臺魚(yú)湯面

　　東臺魚(yú)湯面是一道源自于江蘇東臺市的蘇菜系地方傳統面食，而這道面食最重要的步驟就在于熬制湯底，湯料通常是選用鯽魚(yú)、鱔魚(yú)骨、豬骨等具有高蛋白低脂肪特點(diǎn)的食材，最終的成品具有湯白汁濃、清爽可口、味道鮮美的特點(diǎn)。

10.蘇式糕點(diǎn)

　　蘇式糕點(diǎn)并不是單指一道糕點(diǎn)，而是值得江蘇蘇州市及其周邊地區推出特色糕點(diǎn)的統稱(chēng)，是中國傳統糕點(diǎn)發(fā)展史上占有重要地位的幫式之一，而蘇式糕點(diǎn)通常是利用玫瑰和桂花進(jìn)行調香，并以國人、豬板油丁為主要餡料品種，以蘇式月餅、豬油年糕為主要代表品種。