辛集咸驢肉是中國河北省辛集市的一種特色食品，是用新鮮的驢肉經(jīng)過(guò)腌制、晾曬等工序加工而成，具有鮮咸適口、質(zhì)地緊實(shí)、香味濃郁的特點(diǎn)。辛集咸驢肉歷史悠久，制作技藝精湛，選用的驢肉來(lái)自當地山區，肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，營(yíng)養價(jià)值高。常見(jiàn)的用法是切成薄片，配上蒜泥、姜末、辣椒油等佐料，作為菜肴食用，也可作為零食品嘗。