福安七層糕，又稱(chēng)水糕，是福安著(zhù)名的特色糕點(diǎn)之一。使用大米磨成的米漿，再加入紅糖和白糖，通過(guò)逐層蒸熟制作而成。蒸熟后的七層糕外觀(guān)紅白相間，不僅美觀(guān)，口感也極佳，甜而不膩，酥軟可口，充滿(mǎn)了獨特的風(fēng)味。每逢農歷七月十五中元節，福安的每個(gè)家庭都會(huì )制作七層糕，米漿在沸水中用旺火蒸熟，每一層都倒入不同顏色的米漿，散發(fā)著(zhù)獨特的稻米清香。此美食已被福安市烹飪協(xié)會(huì )評選為“福安十大特色小吃”之一。