手掰腸是河北保定定州一道以豬肉、紅薯淀粉為主料制作的菜品，腸肉色澤透紅養眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。其香味誘人，口感脆而不硬，微帶彈性，香味濃郁，飽滿(mǎn)厚實(shí)。當地人一般接待客人或朋友的時(shí)候往往都會(huì )請吃鮮香滑嫩的手掰腸。該美食具有養顏護膚、補血益氣的功效，能改善缺鐵性貧血。