新疆烤馕是新疆的傳統美食，運用獨特的醬料烘焙而成，馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。馕字源于波斯語(yǔ)，流行在土耳其阿拉伯半島中亞西亞各國，因為其含水量較小，不容易腐爛，十分適合長(cháng)期儲存，對于在新疆這種較為干燥的氣候中，馕的存在是極其方便人們日常飲食的，所以馕在新疆各族群眾飲食結構中有著(zhù)不可替代的地位，更有著(zhù)“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)馕”的美譽(yù)。