這道被列為江蘇省級非物質文化遺產保護名錄揚中河豚，是江蘇省非常受歡迎的菜品之一，這道菜做法非常講究，從選材到制作完成，每一部都十分細致，制作而成的美食，具有鮮嫩細膩的肉質和獨特的口感，而且河豚營養(yǎng)價值豐富，對身體十分有益。