羊肉墊卷子是以羊肉、面卷為主要食材制作而成的，一種屬于甘肅河西走廊地區的地方特色小吃。當初人們制作羊肉墊卷子時(shí)也許并沒(méi)有想到日后它竟名聲大噪，成為河西乃至甘肅有名的地方小吃。除金昌外，山丹馬場(chǎng)周邊的各縣市如山丹、民樂(lè )、張掖等幾乎無(wú)一例外地都把羊肉墊卷子作為自己獨特的地方特色小吃向外推介。羊羔肉墊卷子是河西地區幾百年來(lái)風(fēng)行的一種風(fēng)味名吃，金昌的風(fēng)味則更純正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉質(zhì)地細嫩，瘦而不柴，營(yíng)養豐富，且無(wú)一絲膳味，堪稱(chēng)塞上佳肴。金昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴格，工藝精良。制作時(shí)選擇 1-2年齡羔羊現宰殺，經(jīng)過(guò)獨特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時(shí)加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。