余姚榨菜，浙江省寧波市余姚市特產(chǎn)。余姚市位于杭州灣南岸，主要土屬為淡涂砂、淡涂泥和咸砂土，良好的灌排設施、疏松肥沃的土壤和生長(cháng)期冷涼的氣候等獨特的自然生態(tài)環(huán)境，能滿(mǎn)足榨菜生長(cháng)對環(huán)境條件的要求。其產(chǎn)出的榨菜色暗黃，皮微皺，質(zhì)爽脆，味香濃、微甘鮮；質(zhì)地脆嫩、營(yíng)養豐富，深受喜愛(ài)。