鹽水鴨是南京的一道特色小吃，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，主要是用鹵制的方法做成的鴨子，南京的鹽水鴨以清淡口味著(zhù)稱(chēng)，這道菜做法簡(jiǎn)單，但工藝十分考究，用最簡(jiǎn)單的方法烹制出百年經(jīng)典。其色奶白潤透，其肉爽口彈牙，聞之暗香涌動(dòng)，下酒下飯都是十分好的選擇，也是南京的一大特色。該道菜在2018年的時(shí)候被選為江蘇的十大經(jīng)典名菜。