岐山搟面皮是中國陜西省岐山縣傳統風(fēng)味小吃。傳聞是從唐代冷淘面演變而來(lái)，創(chuàng )始于清代康熙年間。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今岐山搟面皮作為關(guān)中西府的重要名吃頗受廣大群眾喜愛(ài)。