武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。從地理學(xué)上來(lái)說(shuō)，武夷山屬于丹霞地形。武夷山表層的土壤，則是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤，非常適合茶樹(shù)生長(cháng)。產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱(chēng)為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著(zhù)名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。