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南縣麻辣肉又叫香辣豬肉脯,是湖南益陽(yáng)南縣當地特有的一種小吃,制作麻辣肉的工序非常麻煩,先要選用上好的土豬肉和芝麻,然后加入鹽,糖,味素,料酒,紅曲,香粉等21種調料,經(jīng)過(guò)選料,腌制,碼味,蒸煮,切片,烤制等8道工序才能制成,因口味好,適合下酒,受到了當地人的廣泛好評。
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