淮王魚(yú)源于西漢淮南王劉安喜歡吃此魚(yú)便被稱(chēng)作了淮王魚(yú)，該魚(yú)屬于鯰形目鮠科，主要分布于我國的東部遼河，淮河，長(cháng)江等水系，因地方水系不同所以魚(yú)的體色上也會(huì )存在差異，曾于世紀初該野生的淮王魚(yú)很難在捕獲到，現已經(jīng)可以養殖，該魚(yú)有著(zhù)鮮、滑、嫩、爽四個(gè)肉質(zhì)特點(diǎn)，不同的烹飪方法下皆各有滋味。