蘇菜相信不少人都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，蘇菜不僅是我國傳統的四大菜系之一，而且十分出名，有吃過(guò)蘇菜的朋友都對當地的美食贊不絕口。那么你知道蘇菜包括哪一些嗎?今天這篇文章就會(huì )告訴你關(guān)于蘇菜十大名菜。

1、松鼠鱖魚(yú)

　　在蘇菜十大名菜里，首先要介紹的就是松鼠鱖魚(yú)，相信有看一些美食節目的朋友也都知道，這道菜其實(shí)還是蠻出名的，也經(jīng)常會(huì )出現在一些國宴上。這道菜不僅看上去特別有食欲，吃起來(lái)也是十分好吃的。

2、大煮干絲

　　這也是蘇菜里一道比較傳統的名菜，主要就是將豆腐切成絲，然后再用雞湯來(lái)煮豆腐絲，這不僅要求廚師有了得的刀功，還需要把握好雞湯的火候。

3、蟹粉獅子頭

　　這是揚州那邊的一道菜，跟以往的獅子頭不同，它在普通獅子頭的基礎上加上了一些蟹肉，這樣子的做法使得丸子吃起來(lái)味道更加別致，不會(huì )因為只有豬肉而覺(jué)得膩味。

4、羊方藏魚(yú)

　　這是一道歷史特別悠久的菜，距今已經(jīng)四千多年了，經(jīng)過(guò)這些年的不斷改良，這道菜現在的做法已經(jīng)十分成熟了，羊肉和魚(yú)肉的味道混合到一起，特別鮮甜。

5、水晶肴肉

　　這是屬于鎮江那邊的一道傳統菜，雖然是使用了豬蹄來(lái)作為食材，但是因為加入了鎮江特有的香醋和姜絲，吃起來(lái)一點(diǎn)都不肥膩。

6、叫花雞

　　這道菜的做法其實(shí)比較簡(jiǎn)單，但是對于火候的要求會(huì )比較高，將整雞用荷葉包裹住，然后再用黃泥涂抹在荷葉外，這樣子做出來(lái)的雞肉特別鮮嫩，而且還伴有荷葉和泥土的香味。

7、霸王別姬

　　聽(tīng)到這個(gè)名字相信大家也都知道這道菜是用來(lái)紀念項羽和虞姬的，這道菜的主食材就是雞和鱉，不管是味道還是這道菜的歷史都十分巧妙。

8、拆燴鰱魚(yú)頭

　　此菜主要是以鰱魚(yú)頭為食材，用燴制的方法將鰱魚(yú)頭煮熟，煮出來(lái)的魚(yú)肉不僅吃起來(lái)很嫩，而且它的湯汁也是很濃郁。

9、平橋豆腐

　　采用豆腐和雞肉丁，香菇丁作為主食材，將這些食材一起放下鍋內蒸，然后再撒上一些香菜，最最重要的一點(diǎn)是用鯽魚(yú)腦來(lái)作為提鮮的底料。

10、將軍過(guò)橋

　　這也是揚州的一道傳統菜，魚(yú)片不僅潔白，而且十分嫩滑，更重要的是，魚(yú)湯呈奶白色，看上去十分有食欲。

　　以上就是關(guān)于十道蘇菜的介紹，有喜歡這些菜色的朋友也可以去江蘇品嘗。